• 安心・安全へのこだわり
• 収穫から発送まで
• 会社概要・アクセス

安心・安全へのこだわり

長船養殖場では、皆様に安全においしく牡蠣を食べていただくために、5つの安心・安全への取り組みを行っております。

• 

  

  安心、安全対策の徹底

  長長船養殖場では、生かき、殻付きかきの浄化はは、ほぼ無菌地下海水、3ヵ所の紫外線装置、次亜塩素酸水生成装置（かきクリーン）を使用しています。作業場内では、毎日バケツ、牡蠣打ちの刃、牡蠣打ち場を掃除し、アルコール消毒を行い、清潔な環境を保っています。

• 

  

  原水による洗浄

  地下80ｍの掘り抜き井戸で、岩盤を突き抜けた位置から、自然にろ過されたほぼ無菌状態の綺麗な地下海水をポンプアップしています。安定した温度（15℃）と、塩分濃度（3％）で、その地下海水を、さらに紫外線殺菌、次亜塩素酸水生成装置（かきクリーン）を使い、水質基準をクリアした綺麗な地下海水を使用し、それぞれの専用プールで浄化しています。

• 

  

  むき身専用プール

  水揚げした大量のかきを、一度屋外の高圧の洗浄機で泥や付着物等を洗い流し、かごに入れたかきを、綺麗な地下海水で満水にした専用の特大プールにつけます。さらに紫外線装置付き循環プールで水流を発生させ、自然の海に近い状態で殺菌していす。プールには高さのあるレールウェイが有り、残った泥や付着物などが下に溜まりさらに綺麗な状態で浄化をできるようにしています。

• 

  

  殻付き専用プール

  殻付き専用のプールを使用しています。丸網に入れた殻付きをコンテナに移して、泥や付着物を高圧洗浄機できれいに洗い流します。洗った殻付きを専用のプールに入れ浄化します。浄化後は排出物や汚れがまだ有るので、もう一度高圧洗浄機で洗い流し、よりきれいな状態にして別の出荷しています。この浄化用プールも綺麗な地下海水、紫外線装置を使い48時間浄化しています。保健所の人工浄化試験に合格し、殻付きは生食用として出荷できるようになりました。

• 

  

  定期的な検査

  登録衛星検査所、㈱広島微生物検査センターで定期的に、大腸菌、一般細菌、ビブリオを検査しています。安心して、安全にお召し上がり頂けるよう、出荷期間中ほぼ毎日検査に出し、生食の基準をクリアしてます。（※2020年、2021年）

•