広島牡蠣専門店 かきアイランド 長船養殖場

レシピ

2020.11.26

かきの土手鍋

 

【材料】(4人分)

  • かき…………………………600g
  • 白ネギ………………………1本
  • 焼き豆腐……………………1丁
  • 生シイタケ…………………8枚
  • セリ…………………………1束
  • 出し汁…………………6カップ
  • A(赤味噌200g、酒1/4カップ、出し汁1/4カップ、砂糖大さじ3)

【作り方】

  • かきは下ごしらえして水気を切っておく。
  • Aの材料を小鍋に入れてよく混ぜ、火にかけて練っておく。
  • 土鍋の内側に2を塗り、火にかざしてあぶる。
  • 3の土鍋に出し汁を注ぎ火にかけ、煮立ってきたらまず野菜類を、次にかきを加えて煮る。
  • 煮え始めたら周囲の味噌土手を崩しながらいただく。
    ※出し汁が少なくなってきたら少しずつ足して、煮え詰まらないようにする。

左矢印アイコン一覧に戻る