広島牡蠣専門店 かきアイランド 長船養殖場

レシピ

2020.11.26

かきと白菜の吸い鍋

【材料】(4人分)

  • かき…………………………400g
  • 白菜…………………………8枚
  • ホウレンソウ………………1/2束
  • 生シイタケ…………………8枚
  • 長ネギ………………………2本
  • エノキダケ…………………1袋
  • ニンジン……………………5cm
  • 春雨……………………………20g
  • 出汁…………………41/2カップ
  • 薄切りベーコン…8枚
  • ユズの皮…………少々

【作り方】

  • 洗ったかきの水気を切っておく。
  • 白菜とホウレンソウはさっと茹で、ホウレンソウを芯にして白菜で巻き、3cmぐらいに切っておく。
  • ベーコンは2つに切って軽く炒めておく。
  • シイタケは飾りの切り込みをいれ、ネギは斜めに切っておく。エノキダケは根本を切って軽く洗い、戻した春雨は適当な長さに切り、ニンジンは梅型に向いて切り茹でておく。
  • 出汁に塩小さじ2・醤油大さじ1・みりん大さじ3を加えてひと煮立ちさせておく。
  • 土鍋に1~4の材料を入れて出汁をはり、火にかける。煮えたらユズの皮の千切りを散らす。

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