広島牡蠣専門店 かきアイランド 長船養殖場

レシピ

2020.11.26

カキフライ丼

【材料】(1人分)

  • かき……………………………6コ
  • 長ネギ……………………… 1/2本
  • ミツバ……………………… 1/2束
  • 味噌………………………大さじ1
  • 赤砂糖………………… 大さじ1/2
  • 出汁……………… カップ1/2程度
  • 卵………………………… 21/2コ
  • 塩・コショウ・醤油…………少々
  • 小麦粉・パン粉・サラダ油…適宜

【作り方】

  • 卵1/2コを使ってカキフライを作っておく。
  • 小さめの鍋か親子鍋にサラダ油を引き、長ネギを炒めて軽く塩をふる。
  • 2に味噌を加えて炒め、砂糖をまぶす。
  • 3を出汁でのばして、カキフライを入れる。隠し味に醤油を少々加える。
  • フライは一度ひっくり返して味がしみこんだら、ミツバを入れた溶き卵2コを鍋肌から回し入れる。
  • 卵の白身が半熟になったら、ご飯の上にのせる。

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