広島牡蠣専門店 かきアイランド 長船養殖場

レシピ

2020.11.26

かきの磯あえ

【材料】(4人分)

  • かき…………………………250g
  • わさび…………………小さじ1
  • かぼす絞り汁…………小さじ1
  • 焼きのり……………………1枚
  • 食用菊………………………適宜
  • かぼす(半月切り)…………4枚

【作り方】

  • しお・醤油適宜かきはよく洗って水気を切る。
  • 塩少々を入れた熱湯の中に1を入れ、表面 が少し縮んだら氷水にはなして、水気を切っておく。
  • わさびに醤油大さじ2を加えてのばし、かぼすの絞り汁を加えてかきをあえる。
  • 3に揉んだ焼き海苔をまぶして器に盛り、食用菊とかぼすを添える。

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