広島牡蠣専門店 かきアイランド 長船養殖場

レシピ

2020.11.26

かきのぬた

【材料】(4人分)

  • かき…………………………150g
  • わけぎ………………………150g
  • もどしたワカメ……………100g
  • ウド…………………………適宜
  • ショウガ……………………少々
  • A(醤油小さじ2・酢小さじ2)
  • B(赤味噌大さじ41/2(白味噌の場合は大さじ8)・砂糖大さじ4・かきの茹で汁大さじ8・酢大さじ2・練り辛子小さじ1)

【作り方】

  • 洗ったかきを熱湯にくぐらせてザルにとり、茹で汁はとっておく。
  • わけぎをさっと茹でて3cmに切り、ワカメは2cmに切る。
  • 1と2にAで下味をつける。
  • Bの材料で酢味噌を作り、水気を切った3を和えて器に盛る。千切りしたウドや針ショウガを添える。

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