【材料】（4人分）

• かき
• 万能ネギ
• 紅葉おろし
• スダチ
• ポン酢
• 酢10：みりん１～1.5：淡口醤油７：日本酒２

【作り方】

• 洗って水気を切ったかきに酒塩をふる。
• １を１分間ほど蒸す。
• 蒸したかきを器に盛り、万能ネギのみじん切りを乗せ、スダチに紅葉おろしをのせて添える。別皿のポン酢でいただく。
  ※かきの味を活かすために、限りなく生に近い蒸し方をする。