広島牡蠣専門店 かきアイランド 長船養殖場

レシピ

2020.11.26

かきの酒蒸し

【材料】(4人分)

  • かき
  • 万能ネギ
  • 紅葉おろし
  • スダチ
  • ポン酢
  • 酢10:みりん1~1.5:淡口醤油7:日本酒2

【作り方】

  • 洗って水気を切ったかきに酒塩をふる。
  • 1を1分間ほど蒸す。
  • 蒸したかきを器に盛り、万能ネギのみじん切りを乗せ、スダチに紅葉おろしをのせて添える。別皿のポン酢でいただく。
    ※かきの味を活かすために、限りなく生に近い蒸し方をする。

左矢印アイコン一覧に戻る