広島牡蠣専門店 かきアイランド 長船養殖場

レシピ

2020.11.26

かきとふくろだけのしょうゆ煮

【材料】(4人分)

  • かき…………………………500g
  • ふくろだけ(缶詰)…………200g
  • 細目のネギ……………… 1/2本
  • ショウガ……………………1片
  • 豆鼓(または浜納豆)………20粒
  • サラダ油………………大さじ5
  • 酒・醤油……大さじ2
  • スープ……………… 1/2カップ
  • 塩・コショウ………………少々
  • 砂糖…………小さじ1
  • 片栗粉………小さじ2 
  • ゴマ油…………………小さじ1

【作り方】

  • 洗ったかきを沸騰した湯に入れ、再び沸騰したらザルにあげる。
  • ふくろだけは半分に切り、軽く茹でさましておく。
  • ネギは1cmに、ショウガは薄切りにしておく。
  • 鍋にサラダ油大さじ4を入れ、ネギ・ショウガ・豆鼓を加えて軽く炒める。
  • 4にかきとふくろだけを入れて1~2分炒めて、酒と醤油を加えて1~2分煮込み、さらにスープを加えて煮立て、砂糖・塩・コショウで味を整える。
  • 5に水溶き片栗粉でとろみをつけ、サラダ油大さじ1を回し入れ、全体に油が浮き上がったらゴマ油で香りをつける。

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