かきの昆布締め

RECIPE.02

生食用かきむき身　200g
酢　50cc
昆布　幅広で平らなもの　5〜10g

①生食用かきを塩もみ洗いし、水分をキッチンペーパーで取り、酢に漬けておく
②四角い蓋付き容器などに昆布を敷き、かきを並べる。これを数回繰り返し、一番上が昆布になるようにする
③ラップをし、軽く手で押してなじませ、蓋をして冷蔵庫で半日ほど冷やす
④ポン酢、三杯酢でいただく。そのままでも美味しい