長船養殖場 かきアイランド

目次

〒731-4312
広島県安芸郡坂町平成ヶ浜4-5-9

TEL:082-885-0528

FAX:082-885-0570

[直売所でも牡蠣を販売しています]
営業時間:9時~17時
(月~土・祝 ※日曜定休)

[直売所でも牡蠣を販売しています]
営業時間:9時~17時(月~土・祝 ※日曜定休)

牡蠣を食す

下処理からレシピまで、
牡蠣を美味しく食べるための
あれこれをご紹介します

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生食用牡蠣と加熱用牡蠣の違いと選び方について

生食用と加熱用は、牡蠣が採取される「海域」の違いによって分けられています。生でいただくなら「生食用」、焼く、煮る、蒸すなど熱を通していただくなら「加熱用」を選びましょう。

生食用牡蠣にとは

  • 指定された海域で採取した牡蠣
  • 条件付きで指定された海域で採取し、人工浄化した牡蠣

※人工浄化とは…おおむね20時間以上かけて、牡蠣に新鮮な水を取り込ませ、体内の老廃物や不純物などの排出を促して、清浄な状態に入れ換えること。

加熱用牡蠣にとは

上記以外の牡蠣

生食用牡蠣が安心・安全な理由
  • 生食用として出荷が認められている「条件付き指定海域」で採取し、指定された条件を高い水準でクリア。
  • 採取後は、長船独自の浄化設備で衛生管理を徹底。
  • 浄化に使用する水は紫外線を通したほぼ無菌状態の地下海水で、ミネラルたっぷり!
  • 法律的には、おおむね20時間以上、人工浄化すれば生食用として出荷できますが、長船養殖場ではその倍以上の48時間かけて徹底的に浄化するから、さらに安心・安全。
  • しっかり時間をかけて浄化することで、えぐみやくさみも抜けておいしさもUP!
  • 浄化を経て、殻付き牡蠣と、熟練の打ち子がむいたむき身を、丁寧に洗浄。お客さまからは「長船の牡蠣は見た目もきれい!」とうれしいお言葉をいただいています。

長船養殖場の海域へのこだわり

おいしさも、
安心・安全も
ここは、とっても
豊かな海だから

長船の牡蠣が育つ海域は、栄養分が豊富で、プランクトンや魚などの生き物がたくさんいます。多様な生命が生き続ける「豊かな海」で育った牡蠣もまた、栄養分をたっぷりと蓄えており、濃厚なうま味とふっくらぷりぷりの身が自慢です。
だからこそ、長船養殖場は、この素晴らしい海域で牡蠣を育てることにこだわり、徹底した衛生・品質管理を追究。おいしさにも、安心・安全にも、どちらにも一切妥協することなく、豊かな海が育んだ自慢の牡蠣を「生食用」として、胸を張ってお届けしています。

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